Agar agar TERRASANA 120 gr BIO

Agar agar TERRASANA 120 gr BIO

9,90 IVA incluido

  • Sin gluten
  • Vegano
  • Sin azúcar
  • Bio
  • Sin aditivos
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Descripción

Ingredientes: algas marinas* (rojas) secas

El agar o agar-agar es una sustancia carragenina, un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas, de un color característico. La palabra “agar”  significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”. Las algas y el gel extraído de ellas han sido utilizada desde tiempos antiguos en los países como China, Japón, Corea, etc. Y fue llevada a Europa hacia la mitad del siglo XIX. En la actualidad, las algas productoras se cultivan en muchas zonas.

Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso.

Se usa como laxante, y para diversos usos en tecnología alimentaria, como espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.

El agar tiene un gran poder gelificante ya que con cantidades del menos del 1% de materia sólida se obtiene una gel bastante resistente; Los geles de agar son transparentes, duros y quebradizos, esta propiedad los diferencia de los otros geles de polisacáridos, que son más elásticos y pegajosos. Además el agar tiene la propiedad particular de presentar una gran histéresis térmica. Es decir, mientras que el gel de agar se forma, según el tipo concreto a una temperatura de alrededor entre 30 y 40 ºC, convertirlo de nuevo en líquido exige calentarlo hasta entre 75ºC y 90ºC. Es un polisacárido no digerible, por lo que carece de valor calórico.

Información nutricional

Cantidad por
Calorías 26
Grasas totales 0 g
Ácidos grasos saturados 0 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 9 mg
Potasio 226 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra alimentaria 0,5 g
Azúcares 0,3 g
Proteínas 0,5 g

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